Au
niveau des fruits, la liste comprend des espèces « sauvages » telle que les prunelles,
merises, framboises, fraises, pommes, noisettes, raisins, glands et baies
de sureau mais aussi une espèce domestique : la prune. Les châtaignes
n’existent pas encore.
La viande la plus estimée était celle de sanglier
et de porc. Le porc était consommé sous toutes ses formes : salaisons,
lard fumé aux plantes aromatiques, pâtés divers, saucisses et boudin.
Jambon d’alsace ou de Bayonne avaient leurs gourmets. La cuisine se
faisait au lard et surtout au saindoux.
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